魏亦勤 研究员 宁夏农科院
2010-5-27
自5月13日以来我区出现了较长时间的低温和降雨过程天气，对小麦生长带来了不利的影响，特别是对小麦白粉病和锈病的发生、流行有利，因此在近期对这二个病害要引起足够的重视，预防和防治不利不仅对小麦品质而且对产量带来影响。具体防治技术查看以前讲过的防治办法。
一、小麦品质
与综合品质相关的几个品质性状：
容重和千粒重
蛋白质和湿面筋含量
吸水率
形成时间和稳定时间
专用型小麦品种：
面包：强筋
面条（湿面条、挂面、方便面）：中强筋
饺子：强筋
馒头：中筋
饼干糕点小麦：弱筋
小麦蛋白质：
约占10－15％
强筋型面包和面条小麦品种缺乏
小麦品质改良的重点是提高面筋强度
小 麦 品 质--面粉的健康消费问题
过氧化苯甲酰等作为面粉增白剂，面筋改良剂来提高小麦面粉的加工品质。
过氧化苯甲酰适量增加可以氧化小麦粉内的叶黄素，改善小麦粉的色泽，抑制微生物滋生。但过量就破坏小麦粉中的营养成份，尤其是过氧化苯甲酰分解产物为苯甲酸，苯甲酸的分解过程在肝脏内进行，长期过量食用对肝脏功能会有严重损害。喜欢在家庭制做面制食品的消费者都有这样一个感受。现在市售的二、三级面粉比七、八十年代的“七五’’粉还要白，不管市售湿面条还是自制面条，下锅难煮、硬，咬劲倔，没有面香味。
我区小麦产量形成的气候特点：
降水量少、以灌溉为主
二、获取小麦高产优质的主要技术
--产量形成的气候特点：
“一长三短”的生育特点是高产的主要限制因素
播种至出苗期长；
幼穗分化期短；
有效分蘖期短；
小麦灌浆期短；
合理密植是保证高产优质的基本技术：
一是确定合理的基本苗
二是在小麦生长发育的各个时期都要有合理的群体结构
穗数是产量构成因素的基础，基本苗又是成穗数的基础。
“麦收三件宝,穗多、粒多、籽粒饱”
水肥合理科学运用 实现优质高产高效。
获取高产优质的主要技术措施：
1、测土配方施肥技术
合理施肥是实现高产优质的一项根本措施。提高肥料利用、降低成本、提高效益、增加收入。培肥土壤、改善土壤理化性状、培植潜在生产能力。减少化肥流失、减轻水环源等污染、提高农产品安全性。
测土—配方—配肥—供肥—施肥技术指导
技术要点：土壤养分供应能力、需肥特性、肥料效应 划定施肥分区、取土化验、开展植株营养诊断调控追肥用量。
增产增效：小麦10%、水稻9.7%、玉米8.2%，化肥利用率平均提高8.2%
小麦需肥规律:一般每生产100公斤小麦需要从土壤中吸收纯N 3.0kg，P2O5 1.5kg，K2O 2.5kg。
合理施肥 实现优质高产高效
一是肥料过头,大量施用氮肥,造成贪青,徒长,倒伏减产,群众说这是“拿着钱买减产”；
二是施肥方法不当，挥发流失，利用率低，前期过旺后期脱肥；
三是忽视农家肥，大量施用化肥，这是形成高成本低效、地力退化、品质下降的症结所在。
氮、磷、钾配合施用
维持土壤有效磷22-30ppm对保证小麦高产和优质是必要的。土壤含有效磷低于12.5ppm时，以赖氨酸、蛋氢酸和色氨酸含量为标志的籽粒营养品质低劣。钾的营养与氮的代谢有关。多数研究表明，钾肥对小麦品质的改良是有利的，施钾能提高氨基酸向籽粒转移的速度和籽粒中氨基酸再转化为蛋白质的速度，从而提高蛋白质含量增加沉降值，改善烘烤品质。
“麦喜胎里富”、“麦怕胎里旱”
追好第一肥、浇好第二水、浇好灌浆水。
农民的经验“灌浆有墒、籽饱穗方”
基肥的科学施肥技术关键
建议：秋施有机肥、春施化肥
农家肥5000kg, 碳铵50kg, 普磷30-40kg。
2、节水和水肥的合理运筹技术
水资源严重不足是制约西北地区小麦持续发展的重要因素之一，大力示范推广小麦节水高产栽培技术势在必行。
我区水资源总体短缺严重
总体：严重缺水
人均：约为2200m3，世界1/4；
2030年（16亿人）：1760m3/人；
国际警戒线：1700m3/人
缺水的表现方式之一：资源性缺水
相对于人类生存及开展农业生产的需求来讲，水资源严重不足。主要分布在华北、西北地区
合理运筹肥水、注意防倒、争取高产稳产
我区春小麦生育期的灌溉定额以200-300m3为宜，灌水次数3-4次为宜，并按照需水规律，以“头水早而浅，二水迟而满，三水量适中，四水洗个脸”的原则。安排好每次水的灌水时期和水量。具体实施时要根据土壤墒情、苗情和气候灵活掌握。
头水：三叶至分蘖 、20/4-30/4、 60
二水：孕穗、10/5-20/5、 70
三水：抽穗至开花、25/5-5/6、 60
四水：乳熟、15/6-25/6、 50
3、盐碱低洼地的灌溉技术关键
切忌大水漫灌,灌溉次数过多和超量灌溉。
1. 提倡小畦灌溉,避免地下水位升高,防治返盐
2. 早灌、灌满头水,达到压碱的目的。一般头水的脱盐率可达 31%。还可解决头水死苗的问题。
3. 二水赶。目的在于防止返盐，一般二水的脱盐率可达30%。
4. 三、四水适当减少灌水次数和灌水量，避免地下水位的升高。
